Descrizione

Tuber borchii Vitt. o Albidum Pico – il Tartufo Bianchetto

Il tartufo bianchetto o Marzuolo è liscio, di colore chiaro, variabile dal bianco-ocra al rossiccio. Chiara tendente al fulvo fino al bruno, con venature bianche larghe e poco numerose. Variabile, tendenzialmente tondeggiante.

Raccolta, disponibilità

1 gennaio / 30 aprile

Consigli in cucina

Da affettare con affetta tartufi su primi piatti a base di burro o formaggio, o per condire secondi di carne; spesso è utilizzato anche per la preparazione di creme e salse al tartufo per cucinare antipasti o stuzzichini quali crostini o tartine.

Conservazione

Consigliamo di consumare il Tartufo bianchetto o Marzuolo a breve dalla raccolta quando la sua fragranza è ancora intatta, qualora non fosse possibile avvolgerlo singolarmente con della carta assorbente e deporlo in un recipiente chiuso ermeticamente, in frigorifero per un massimo di 10 giorni.
La carta che si impregna di umidità, andrà cambiata spesso. Siccome la terra che lo avvolge consente una migliore conservazione e grado di umidità, ripulirlo dal terriccio con acqua fredda ed uno spazzolino e asciugarlo bene con carta assorbente solo prima di consumarlo.

Prezzo per 100 gr. di prodotto.

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